皮は料理番組のレシピから。
強力粉150ｇ 薄力粉50ｇ 熱湯105ml
ですが、今日は強力粉が100gしかなかったので薄力粉100gで作りました。
特に問題は無かったです。
泡だて器で粉を混ぜると、ふるったのと同じことになると
聞いた事があるので、うちではいつもグルグル混ぜています。
小麦粉に熱湯を注ぎ
切るように混ぜます。
ボロボロの状態ですが
ひとまとめにしたら麺棒で伸ばします。
30センチくらいに伸ばしたら
三つ折りにし、90度かえして再び伸ばす。
これを7,8回繰り返していくと
ボロボロだった生地が次第になめらかになります。
10センチ×25センチくらいの長方形に伸ばしたら、横長になるように向きを変え
手前からくるくるとロールケーキのように巻いていきます。
綴じ目を下にし、ラップをかけて10分休ませます。
しっとり落ち着いた生地を４等分に切り
さらにその1つを６等分に切り分けます。
切り口を上にし、打ち粉をして
丸く形を整えたら掌で押さえて潰します。
左手で生地を回しながら
麺棒で伸ばしていきます。
これで皮は完成。
あとは具を詰めて、焼いたり茹でたりお好みで調理してください。
モチモチの餃子の出来上がりです～
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